Marzetti i Projekt Ascent

Katgoria: ERP / Utworzono: 15 czerwiec 2025

Gdy ponad sto lat temu Teresa Marzetti zaczynała sprzedawać swoje legendarne sosy studentom Ohio State University, nikt nie przypuszczał, że w XXI wieku kluczem do dalszego rozwoju marki będzie nie kolejna receptura, lecz chmurowy system ERP. Projekt Ascent – migracja z leciwego, zielono-czarnego PRISM do SAP S/4HANA Cloud na platformie Azure – ujawnia, jak odwaga w technologicznych decyzjach, wsparcie zarządu i mistrzowska orkiestracja zmian mogą zamienić tradycyjnego producenta żywności w cyfrowego gracza gotowego na sztuczną inteligencję, analitykę w czasie rzeczywistym i napięcia na rynku pracy.

REKLAMA

1. Od początku – kiedy sos sałatkowy spotyka chmurę obliczeniową

Historia firmy T. Marzetti zaczęła się w 1896 r., gdy Teresa i Joseph Marzetti przywieźli do Columbus w Ohio rodzinne receptury włoskich dań. Od skromnej restauracji, w której studenci Ohio State University podkradali ostatnie krople sosu z talerzy, marka urosła do pozycji krajowego dostawcy dressingów, dipów i mrożonego pieczywa. Po blisko 130 latach firma stanęła jednak przed równie dużym wyzwaniem jak pierwsze skalowanie kuchni w latach 50. – modernizacją całego zaplecza technologicznego. Projekt Ascent, którego celem była migracja z archaicznego systemu PRISM na SAP S/4HANA Cloud uruchomione w infrastrukturze Microsoft Azure, pokazuje, jak transformacja cyfrowa może przemodelować działalność zakładu produkcyjnego w czasach zawirowań na rynku pracy i pandemii.

2. Dlaczego wymiana ERP? – źródła decyzji strategicznej

Gdy w grudniu 2018 r. CEO Dave Ciezinski ściągnął do Marzetti doświadczonego CIO – Liam’a Durbina – na pierwszy rzut oka nie chodziło wyłącznie o technologię. Zielono-czarny, tekstowy interfejs PRISM od lat nie nadążał za wymaganiami łańcucha dostaw, a integracja z narzędziami raportowymi przypominała układanie domina: jeden błąd w pliku ETL zatrzymywał całą linię produkcyjną. Modernizacja:

Doskonale wpisała się w trendy branży CPG, gdzie elastyczność popytu i krótkie serie produkcyjne wymuszają reakcję „w czasie rzeczywistym”.
Umożliwiała standaryzację danych master – kluczową dla analiz marżowych, których skomplikowanie rośnie wraz z poszerzaniem portfolio.
Otwierała drogę do automatyzacji i AI. Bez spójnego modelu danych uruchomienie OCR w accounts payable lub prognoz zapotrzebowania staje się niemożliwe.

SAP, dominujący dostawca w FMCG, wygrał przetarg także dlatego, że pozwalał Marzetti użyć utartych ścieżek, zamiast wymyślać rozwiązanie od zera.

3. Projekt Ascent – zarządzanie zmianą, czyli jak zbudować „drużynę marzeń”

Zarząd nadał transformacji nazwę Ascent – „wzniesienie się”. Nie był to tani zabieg marketingowy. Już w kwietniu 2019 r. przyjęto plan czterech fal wdrożenia, zatrudniono Capgemini jako integratora i wynajęto osobny budynek dla zespołu projektowego. Decyzja o fizycznym odseparowaniu od biura głównego miała trzy logiczne fundamenty:

Skupienie: minimalizacja codziennych „pożarów produkcyjnych”, które zabijają koncentrację kluczowych analityków.
Kultura start-upowa: eksperci z finansów, produkcji, logistyki i IT pracowali „ramię w ramię” zamiast w silosach funkcjonalnych.
Szybkie iteracje: możliwość zaaranżowania warsztatu design thinking „z biegu”, bez rezerwowania sal konferencyjnych w centrali.

Durbin podkreśla, że bez jednoznacznego wsparcia CEO i rady nadzorczej projekt nie złapałby takiego „tailwindu”; z perspektywy zarządzania portfelem inicjatyw IT dobrze widać, że budżet i „A-players” to naczynia połączone.

4. Architektura rozwiązania – SAP S/4HANA Cloud na Azure

Migracja do wersji S/4HANA Cloud zamiast klasycznego on-prem nie była jedynie kwestią abonamentu. Zdecydowały:

Kategoria	Wartość dla Marzetti
Skalowalność	16 zakładów produkcyjnych o różnym wolumenie mogło podłączać się stopniowo, bez zakupu serwerów „na zapas”.
High availability	Azure gwarantuje poziom SLA trudny do odtworzenia w modelu własnej kolokacji.
Patch management	Aktualizacje kernelu HANA i Feature Pack Stack przechodzą w trybie „Evergreen”, co redukuje okna serwisowe.
Koszt kapitałowy	CapEx zamieniony na OpEx – istotne w czasie niestabilnych cen surowców i energii.

Największym wyzwaniem okazało się utrzymanie „czystego core’u”, aby uniknąć przenoszenia wieloletnich modyfikacji ABAP-owych. Marzetti przyjęło zasadę fit-to-standard, a rozszerzenia pisano w SAP Business Technology Platform lub delegowano na warstwę analityczną Microsoft.

5. Fazy wdrożenia – od „wave zero” do „wave six”

Pandemia COVID-19 dopisała do scenariusza rozdział, którego nikt nie przewidział. Lockdown zmusił zespół do pracy rozproszonej, dlatego powstała dodatkowa fala zero: przeniesienie pilotażowego zakładu w New Jersey „na sucho”, bez zmiany procesów biznesowych. Umożliwiło to:

Walidację integracji EDI z dostawcami opakowań.
Testy wydajnościowe planowania MRP przy rzeczywistych parametrach produkcyjnych.

Dopiero po „rozgrzewce” przystąpiono do głównych fal:

Wave 1 – finanse, trade, procurement, customer support.
Wave 2–3 – produkcja i logistyka w mniejszych zakładach.
Wave 4a–4b – dwa największe zakłady podzielone na osobne okna cut-over, by zmniejszyć ryzyko.
Wave 5–6 – optymalizacja i podłączenie rozwiązań satelitarnych: WMS, TMS, systemów wagowych.

Taka sekwencja „najpierw front office, potem back office” pozwoliła uzyskać wczesne korzyści biznesowe (cash collection, planowanie promocji), zanim najtrudniejsze procesy recepturowe znalazły się na produkcji.

6. Master data i analityka – fundament demokratyzacji informacji

Projekt Ascent nie skończył się na przeniesieniu kodu. Równolegle ruszył program uporządkowania danych podstawowych: jednolity słownik indeksów, kontrahentów i receptur to składnik niezbędny do raportowania Food Safety Modernization Act. Dzięki temu:

Czas zamknięcia miesiąca spadł z pięciu do dwóch dni.
Analiza marży netto produktu możliwa jest ad-hoc, bez agregacji w Excelu.

W warstwie analitycznej wybrano Microsoft Power BI i Power Platform. Taki układ (SAP jako system transakcyjny, Microsoft jako hurtownia i wizualizacja) maxymalnie odciąża rdzeń ERP. Trwa budowa społeczności super-użytkowników, którzy samodzielnie tworzą kokpity. Na dziś trwa „podwójne wsparcie” (COE IT + konsultant-mentoring), ale docelowo linia biznesowa ma być samowystarczalna.

7. AI i automatyzacja – pierwsze kroki, dalekosiężne plany

Marzetti uruchomiło OCR w dziale zobowiązań; faktury PDF trafiają do SAP przez IDoc z automatycznym przypisaniem do zamówienia zakupu. W pipeline’ie czekają:

Predykcja popytu z wykorzystaniem czasowych sieci neuronowych – kluczowe przy sezonowości dressingów.
Computer vision w kontroli jakości opakowań.
GenAI w planowaniu promocji handlowych (po stronie SAP Trade Promotion Management).

Durbin podkreśla zainteresowanie roadmapą SAP w zakresie wbudowanych modeli AI; CIO-wie powinni śledzić strategię „Joule” w S/4HANA Cloud.

8. Wyzwania – od myszki komputerowej po rotację kadr

Największą niespodzianką nie był silnik HANA, lecz… kompetencje użytkowników końcowych. Dla części pracowników pakowanie sosów w zmianowym systemie to pierwsza praca, w której trzeba obsłużyć myszkę. Pełnoetatowy zespół organizational change management przygotował moduły e-learningowe, ale:

Krzywa uczenia się okazała się stromsza, bo interfejs SAP Fiori jest diametralnie różny od „zielonego” ekranu terminala.
Rotacja pracowników liniowych po pandemii wywołała „efekt wiadra z dziurą” – nowi operatorzy przychodzili szybciej, niż można było ich wyszkolić.

Wartościową lekcją jest wczesne uwzględnienie kosztu refresh training w budżecie utrzymania systemu – kalkulacja TCO bez tej pozycji jest złudnie niska.

9. Cloud ERP vs on-prem – analiza porównawcza

Migracja do chmury nie jest uniwersalnym remedium. Poniżej tabela, która zestawia kluczowe argumenty „za” i „przeciw” w kontekście firm produkcyjnych:

Kryterium	Model cloud	Model on-prem
Czas wdrożenia	Krótszy dzięki gotowym szablonom	Dłuższy – hardware procurement, sizing
Koszty początkowe	Niskie CapEx, wyższy OpEx	Wysokie CapEx, tańsze utrzymanie przy niskiej skali
Dostępność funkcji AI	Szybko – dostarczane w cyklu kwartalnym	Aktualizacja raz na kilka lat
Customizacja	Ograniczona – „fit to standard”	Dowolna – ale rośnie dług techniczny
Regulacje branżowe (FDA)	Wymaga walidacji GxP w chmurze	Pełna kontrola fizyczna, łatwiejszy audyt
Skalowanie mocy	Elastically – pay-as-you-go	Trudne, gdy serwerownia pełna

Marzetti uznało, że priorytetem jest dostęp do nowych funkcji i redukcja ryzyka sprzętowego. Inny producent – np. z sektora highly regulated biotech – mógłby ocenić tabelę odwrotnie.

10. Rekomendacje CIO – co warto zabrać ze sobą na własny „Ascent”?

Zbuduj narrację biznesową – przeniesienie ERP to nie upgrade SAP GUI, lecz projekt wzrostu marży i redukcji strat surowca.
Zarezerwuj budżet na OCM – szkolenie ludzi jest tak samo kosztowne jak licencja, szczególnie przy wysokiej fluktuacji kadr.
Trzymaj „czysty core” – każda linijka Z-kodu przedłuża update window i komplikuje przejście na kolejne wydania.
Segmentuj rollout – falowa migracja zmniejsza ryzyko big-bang; w szczególności rozważ „falę zero” jako poligon.
Demokratyzuj dane – hurtownia i warstwa BI poza ERP przyspiesza raportowanie bez łamania zasad compliance.

11. Wnioski – lekcja dressingu, która smakuje całej branży

Projekt Ascent udowadnia, że średniej wielkości producent żywności może wdrożyć cloud ERP o globalnym zasięgu, nawet w nieprzewidywalnym otoczeniu pandemicznym. Klucz leży w połączeniu trzech wektorów:

Technologia – wybór platformy, która nadąża za innowacjami (AI, IoT, predictive).
Ludzie – pełna obsada zespołu zmiany i inwestycja w kompetycje cyfrowe operatorów.
Proces – jasny, falowy harmonogram z „odstępnikami” na walidację i retrospekcję.

Dla firm FMCG w Polsce – od producentów soków aż po wytwórców pierogów – casus Marzetti stanowi namacalny dowód, że scalanie danych w jednym źródle prawdy i otwarcie ich na rozwiązania analityczne przekłada się na przewagę konkurencyjną szybciej, niż mogłoby się wydawać. A jeśli kiedykolwiek zabraknie argumentów za migracją do chmury, warto zacytować Liam’a Durbina: „Tailwind zapewniają ci ludzie, którzy wierzą, że bez tej zmiany firma nie przetrwa kolejnych stu lat.”

Oceń system SAP
na stronie www.raport-erp.pl

Najnowsze wiadomości

Customer-specific AI: dlaczego w 2026 roku to ona przesądza o realnym wpływie AI na biznes

W 2026 roku sztuczna inteligencja przestaje być ciekawostką technologiczną, a zaczyna być rozliczana z realnego wpływu na biznes. Organizacje oczekują dziś decyzji, którym można zaufać, procesów działających przewidywalnie oraz doświadczeń klientów, które są spójne w skali. W tym kontekście coraz większe znaczenie zyskuje customer-specific AI - podejście, w którym inteligencja jest osadzona w danych, procesach i regułach konkretnej firmy, a nie oparta na generycznych, uśrednionych modelach.

Czytaj całość

PROMAG S.A. rozpoczyna wdrożenie systemu ERP IFS Cloud we współpracy z L-Systems

PROMAG S.A., lider w obszarze intralogistyki, rozpoczął wdrożenie systemu ERP IFS Cloud, który ma wesprzeć dalszy rozwój firmy oraz integrację kluczowych procesów biznesowych. Projekt realizowany jest we współpracy z firmą L-Systems i obejmuje m.in. obszary finansów, produkcji, logistyki, projektów oraz serwisu, odpowiadając na rosnącą skalę i złożoność realizowanych przedsięwzięć.

Czytaj całość

SkyAlyne stawia na IFS dla utrzymania floty RCAF

SkyAlyne, główny wykonawca programu Future Aircrew Training (FAcT), wybrał IFS Cloud for Aviation Maintenance jako cyfrową platformę do obsługi technicznej lotnictwa i zarządzania majątkiem. Wdrożenie ma zapewnić wgląd w czasie rzeczywistym w utrzymanie floty, zasoby i zgodność, ograniczyć przestoje oraz zwiększyć dostępność samolotów szkoleniowych RCAF w skali całego kraju. To ważny krok w modernizacji kanadyjskiego systemu szkolenia załóg lotniczych.

Czytaj całość

Wykorzystanie AI w firmach rośnie, ale wolniej, niż oczekiwano. Towarzyszy temu sporo rozczarowań

Wykorzystanie sztucznej inteligencji w firmach rośnie, ale tempo realnych wdrożeń pozostaje znacznie wolniejsze od wcześniejszych oczekiwań rynku. Dane pokazują, że z rozwiązań AI korzysta dziś wciąż niewiele przedsiębiorstw, a menedżerowie coraz częściej wskazują na bariery regulacyjne, koszty oraz brak powtarzalnych efektów biznesowych. W praktyce technologia jest testowana głównie w wybranych obszarach, a kluczowe decyzje nadal pozostają po stronie człowieka. Również w firmach, które wdrożyły AI, nierzadko towarzyszą temu rozczarowania.

Czytaj całość

Europejski przemysł cyfryzuje się zbyt wolno – ERP, chmura i AI stają się koniecznością

Europejski przemysł średniej wielkości wie, że cyfryzacja jest koniecznością, ale wciąż nie nadąża za tempem zmian. Ponad 60% firm ocenia swoje postępy w transformacji cyfrowej jako zbyt wolne, mimo rosnącej presji konkurencyjnej, regulacyjnej i kosztowej. Raport Forterro pokazuje wyraźną lukę między świadomością potrzeby inwestycji w chmurę, ERP i AI a realną zdolnością do ich wdrożenia – ograniczaną przez braki kompetencyjne, budżety i gotowość organizacyjną.

Czytaj całość

RAPORT ERP

Katalog rozwiązań IT

Katalog firm

Najnowsze artykuły

5 pułapek zarządzania zmianą, które mogą wykoleić transformację cyfrową i wdrożenie ERP

Dlaczego jedne wdrożenia ERP dowożą korzyści, a inne kończą się frustracją, obejściami w Excelu i spadkiem zaufania do systemu? Najczęściej decyduje nie technologia, lecz to, jak organizacja prowadzi zmianę: czy liderzy biorą odpowiedzialność za decyzje czy tempo jest dopasowane do zdolności absorpcji oraz czy ludzie dostają klarowność ról i realne kompetencje. Do tego dochodzi pytanie: co po go-live - stabilizacja czy chaos w firmie? Poniżej znajdziesz 5 pułapek, które najczęściej wykolejają transformację i praktyczne sposoby, jak im zapobiec.

Czytaj całość

SAP vs Oracle vs Microsoft: jak naprawdę wygląda chmura i sztuczna inteligencja w ERP

Wybór systemu ERP w erze chmury i sztucznej inteligencji to decyzja, która determinuje sposób działania organizacji na lata — a często także jej zdolność do skalowania, adaptacji i realnej transformacji cyfrowej. SAP, Oracle i Microsoft oferują dziś rozwiązania, które na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, lecz w praktyce reprezentują zupełnie odmienne podejścia do chmury, AI i zarządzania zmianą. Ten artykuł pokazuje, gdzie kończą się deklaracje, a zaczynają realne konsekwencje biznesowe wyboru ERP.

Czytaj całość

Transformacja cyfrowa z perspektywy CFO: 5 rzeczy, które przesądzają o sukcesie (albo o kosztownej porażce)

Transformacja cyfrowa w finansach często zaczyna się od pytania o ERP, ale w praktyce rzadko sprowadza się wyłącznie do wyboru systemu. Dla CFO kluczowe jest nie tylko „czy robimy pełną wymianę ERP”, lecz także jak policzyć ryzyko operacyjne po uruchomieniu, ocenić wpływ modelu chmurowego na koszty OPEX oraz utrzymać audytowalność i kontrolę wewnętrzną w nowym modelu działania firmy.

Czytaj całość

Agentic AI rewolucjonizuje HR i doświadczenia pracowników

Agentic AI zmienia HR: zamiast odpowiadać na pytania, samodzielnie realizuje zadania, koordynuje procesy i podejmuje decyzje zgodnie z polityką firmy. To przełom porównywalny z transformacją CRM – teraz dotyczy doświadczenia pracownika. Zyskują HR managerowie, CIO i CEO: mniej operacji, więcej strategii. W artykule wyjaśniamy, jak ta technologia redefiniuje rolę HR i daje organizacjom przewagę, której nie da się łatwo nadrobić.

Czytaj całość

Composable ERP: Przewodnik po nowoczesnej architekturze biznesowej

Czy Twój system ERP nadąża za tempem zmian rynkowych, czy stał się cyfrową kotwicą hamującą rozwój? W dobie nieciągłości biznesowej tradycyjne monolity ustępują miejsca elastycznej architekturze Composable ERP. To rewolucyjne podejście pozwala budować środowisko IT z niezależnych modułów (PBC) niczym z klocków, zapewniając zwinność nieosiągalną dla systemów z przeszłości. W tym raporcie odkryjesz, jak uniknąć pułapki długu technologicznego, poznasz strategie liderów rynku (od SAP po MACH Alliance) i wyciągniesz lekcje z kosztownych błędów gigantów takich jak Ulta Beauty. To Twój strategiczny przewodnik po transformacji z cyfrowego "betonu" w adaptacyjną "plastelinę".

Czytaj całość