Business Intelligence w restauracji

Wybrany przez AmRest i wdrożony przez HICRON system SAP Business Intelligence pozwala na bieżąco analizować i raportować dane spływające z różnych systemów informatycznych firmy: SAP ERP, systemu restauracyjnego ‘Micros’ oraz pozostałych.

AmRest Holding SE prowadzi sieci takich restauracji jak: Pizza Hut, Burger King, Rodeo Drive, KFC i wiele innych. Mnogość placówek, rekordowe liczby klientów, ogromna liczba dostawców powodowały konieczność wdrożenia zaawansowanego systemu raportowania.

Potrzebowaliśmy takiego systemu raportowego, który pozwoli nam na kompleksowe, a co najważniejsze – bieżące analizowanie kluczowych wskaźników efektywności. Dzięki SAP Business Intelligence i narzędziom hurtowni danych, integrujących dane spływające ze wszystkich naszych systemów, możemy nie tylko w porę zidentyfikować potencjalne zagrożenia, ale też zapobiec ich wystąpieniu. To pozwala nam utrzymać naszą działalność na poziomie gwarantującym maksimum efektywności. – mówi Bartłomiej Kosik, IT Manager w firmie AmRest.

Aby osiągnąć ten cel, firma HICRON opracowała dla AmRest dwie grupy raportów: Brand President – dające pogląd na poszczególne restauracje lub grupy restauracji oraz raporty DOS+ – przedstawiające m.in. kondycję danej restauracji na tle innych lokali tej samej marki.

Rentowność na pożądanym poziomie

Raporty Brand President zostały utworzone głównie z myślą o menedżerach marek poszczególnych restauracji, pozwalając im na bardzo szczegółową analizę wyników lokali w ujęciu dziennym. Dzięki rozbudowanym raportom w każdej chwili mogą dowiedzieć się o wielkości sprzedaży, kosztach sprzedaży, ilości transakcji, produktywności czy ilości gości. Raporty umożliwiają również wyświetlenie danych na temat: sprzedaży przypadającej średnio na jednego gościa i na jeden stolik w restauracji, rodzajach zniżek i ile z nich zostało wykorzystanych przez klientów, sprzedaży w poszczególnych porach dnia, sprzedaży na wynos i w lokalu. Mogą także porównywać koszty rzeczywiste z przewidywanymi, koszty utrzymania lokalu, pracy, sprzedaży przypadającej na daną markę w porównaniu z innymi markami itp.

Od systemu raportowego wymagaliśmy bardzo dużej szczegółowości przedstawianych danych, sięgającej poziomu średniego czasu transakcji, sprzedaży czy obsługi na stolik. Raporty stworzone dla nas przez HICRON dały nam tą możliwość. Mając ciągły dostęp do informacji na temat sprzedaży i analizując na bieżąco jej wyniki możemy szybko podjąć decyzję co do wprowadzenia określonego rodzaju zniżek, zatrudnienia dodatkowego personelu, zmian w sposobie obsługi klienta czy też innych podobnych praktyk. Mamy więc narzędzie, pozwalające nam utrzymać rentowność na pożądanym poziomie. – mówi Bartłomiej Kosik, IT Manager w firmie AmRest.

Narzędzia SAP Business Intelligence w AmRest to podstawa naszej analityki. Raporty, tworzone na ich podstawie rankingi i wykresy pozwalają nam nie tylko dostrzec w porę, które restauracje radzą sobie lepiej lub gorzej na tle innych. Możemy też określić tego przyczyny: czy jest to spowodowane liczbą klientów, kosztami utrzymania restauracji, jaki wpływ na tą sytuację może mieć rotacja pracowników itp. – mówi Bartłomiej Kosik.

Jak to działa?

System hurtowni danych dla firmy AmRest jest zasilany informacjami pochodzącymi z różnych systemów źródłowych. Oprócz SAP ERP, dane gromadzone są także między innymi w branżowych zewnętrznych aplikacjach do zarządzania restauracjami. Aby analitycy AmRest mogli w pełni korzystać z możliwości systemu raportowego, konsultanci HICRON zintegrowali aplikacje firmy w taki sposób, by można było bez przeszkód raportować dane z różnych źródeł.

System raportowy w AmRest wdrożony przez HICRON ułatwia wgląd w kondycję firmy i porównanie jej z danymi historycznymi. Pozwalając na zaobserwowanie pewnych trendów umożliwia szybkie podjęcie decyzji mogących przynieść wymierne skutki w bliższej lub dalszej przyszłości. Łatwość dostępu do raportów powoduje, że nie trzeba instalować na stacjach roboczych użytkowników dodatkowych aplikacji obciążających system – wystarczy tylko przeglądarka internetowa. Możliwość automatycznego przesyłania raportów na skrzynkę pocztową sprawia, że użytkownik może od razu po odebraniu wiadomości ocenić raport i przejść do jego pełnej wersji, w której przy pomocy paneli nawigacyjnych może odpowiednio drążyć dane. Każdy raport posiada dwa panele nawigacyjne: prosty – w postaci list rozwijanych w celu zmiany poszczególnych parametrów selekcji, oraz zaawansowany – pozwalający na drążenie i przekształcanie wyglądu raportu do preferowanego.

Aby zapewnić maksymalną poufność i bezpieczeństwo informacji, zakres danych dostępnych dla danego użytkownika jest określany przez administratorów nadających uprawnienia.

Najważniejsze korzyści z wdrożenia SAP Business Intelligence w AmRest: - możliwość bieżącej analizy najważniejszych wskaźników efektywności restauracji AmRest, - dostęp do bardzo szczegółowych danych dotyczących wszystkich lokali, - wizualizacja danych w postaci wykresów, - elastyczność raportów pozwalająca na dostosowywanie ich widoku do bieżących potrzeb użytkowników, - wysoki poziom bezpieczeństwa i poufności danych, - integracja danych spływających ze wszystkich aplikacji AmRest w jednym systemie raportowym.

Źródło: www.hicron.com