Business Intelligence w restauracji

Katgoria: BUSINESS INTELLIGENCE / Utworzono: 20 kwiecień 2010

Business Intelligence w restauracji

Wybrany przez AmRest i wdrożony przez HICRON system SAP Business Intelligence pozwala na bieżąco analizować i raportować dane spływające z różnych systemów informatycznych firmy: SAP ERP, systemu restauracyjnego ‘Micros’ oraz pozostałych.

REKLAMA

AmRest Holding SE prowadzi sieci takich restauracji jak: Pizza Hut, Burger King, Rodeo Drive, KFC i wiele innych. Mnogość placówek, rekordowe liczby klientów, ogromna liczba dostawców powodowały konieczność wdrożenia zaawansowanego systemu raportowania.

Potrzebowaliśmy takiego systemu raportowego, który pozwoli nam na kompleksowe, a co najważniejsze – bieżące analizowanie kluczowych wskaźników efektywności. Dzięki SAP Business Intelligence i narzędziom hurtowni danych, integrujących dane spływające ze wszystkich naszych systemów, możemy nie tylko w porę zidentyfikować potencjalne zagrożenia, ale też zapobiec ich wystąpieniu. To pozwala nam utrzymać naszą działalność na poziomie gwarantującym maksimum efektywności. – mówi Bartłomiej Kosik, IT Manager w firmie AmRest.

Aby osiągnąć ten cel, firma HICRON opracowała dla AmRest dwie grupy raportów: Brand President – dające pogląd na poszczególne restauracje lub grupy restauracji oraz raporty DOS+ – przedstawiające m.in. kondycję danej restauracji na tle innych lokali tej samej marki.

Rentowność na pożądanym poziomie

Raporty Brand President zostały utworzone głównie z myślą o menedżerach marek poszczególnych restauracji, pozwalając im na bardzo szczegółową analizę wyników lokali w ujęciu dziennym. Dzięki rozbudowanym raportom w każdej chwili mogą dowiedzieć się o wielkości sprzedaży, kosztach sprzedaży, ilości transakcji, produktywności czy ilości gości. Raporty umożliwiają również wyświetlenie danych na temat: sprzedaży przypadającej średnio na jednego gościa i na jeden stolik w restauracji, rodzajach zniżek i ile z nich zostało wykorzystanych przez klientów, sprzedaży w poszczególnych porach dnia, sprzedaży na wynos i w lokalu. Mogą także porównywać koszty rzeczywiste z przewidywanymi, koszty utrzymania lokalu, pracy, sprzedaży przypadającej na daną markę w porównaniu z innymi markami itp.

Od systemu raportowego wymagaliśmy bardzo dużej szczegółowości przedstawianych danych, sięgającej poziomu średniego czasu transakcji, sprzedaży czy obsługi na stolik. Raporty stworzone dla nas przez HICRON dały nam tą możliwość. Mając ciągły dostęp do informacji na temat sprzedaży i analizując na bieżąco jej wyniki możemy szybko podjąć decyzję co do wprowadzenia określonego rodzaju zniżek, zatrudnienia dodatkowego personelu, zmian w sposobie obsługi klienta czy też innych podobnych praktyk. Mamy więc narzędzie, pozwalające nam utrzymać rentowność na pożądanym poziomie. – mówi Bartłomiej Kosik, IT Manager w firmie AmRest.

Badając rentowność poszczególnych lokali, menedżerowie AmRest odwołują się nie tylko do danych z poprzednich okresów, ale też do wyników innych lokali danej marki, regionu czy podregionu, tworząc rankingi restauracji. Aby ułatwić sporządzanie tego typu analiz, konsultanci HICRON opracowali raporty DOS+. Raporty umożliwiają wyświetlanie wyników dotyczących:

klientów i sprzedaży (sprzedaż, transakcje i stosunek sprzedaży do liczby transakcji),
zatrudnienia (liczba zatrudnionych, rotacja pracowników i efektywność),
produktów (koszty sprzedaży, różnice pomiędzy kosztami rzeczywistymi a przewidywanymi w stosunku do sprzedaży w danym miesiącu, efektywność wykorzystania danego produktu),
kosztów utrzymania restauracji.

Dodatkowo, specjalnie opracowany przez HICRON system alertowy informuje o tym czy wyniki danej restauracji w relacji do innych lokali są dobre, przeciętne lub też złe.

Narzędzia SAP Business Intelligence w AmRest to podstawa naszej analityki. Raporty, tworzone na ich podstawie rankingi i wykresy pozwalają nam nie tylko dostrzec w porę, które restauracje radzą sobie lepiej lub gorzej na tle innych. Możemy też określić tego przyczyny: czy jest to spowodowane liczbą klientów, kosztami utrzymania restauracji, jaki wpływ na tą sytuację może mieć rotacja pracowników itp. – mówi Bartłomiej Kosik.

Jak to działa?

System hurtowni danych dla firmy AmRest jest zasilany informacjami pochodzącymi z różnych systemów źródłowych. Oprócz SAP ERP, dane gromadzone są także między innymi w branżowych zewnętrznych aplikacjach do zarządzania restauracjami. Aby analitycy AmRest mogli w pełni korzystać z możliwości systemu raportowego, konsultanci HICRON zintegrowali aplikacje firmy w taki sposób, by można było bez przeszkód raportować dane z różnych źródeł.

System raportowy w AmRest wdrożony przez HICRON ułatwia wgląd w kondycję firmy i porównanie jej z danymi historycznymi. Pozwalając na zaobserwowanie pewnych trendów umożliwia szybkie podjęcie decyzji mogących przynieść wymierne skutki w bliższej lub dalszej przyszłości. Łatwość dostępu do raportów powoduje, że nie trzeba instalować na stacjach roboczych użytkowników dodatkowych aplikacji obciążających system – wystarczy tylko przeglądarka internetowa. Możliwość automatycznego przesyłania raportów na skrzynkę pocztową sprawia, że użytkownik może od razu po odebraniu wiadomości ocenić raport i przejść do jego pełnej wersji, w której przy pomocy paneli nawigacyjnych może odpowiednio drążyć dane. Każdy raport posiada dwa panele nawigacyjne: prosty – w postaci list rozwijanych w celu zmiany poszczególnych parametrów selekcji, oraz zaawansowany – pozwalający na drążenie i przekształcanie wyglądu raportu do preferowanego.

Aby zapewnić maksymalną poufność i bezpieczeństwo informacji, zakres danych dostępnych dla danego użytkownika jest określany przez administratorów nadających uprawnienia.

Najważniejsze korzyści z wdrożenia SAP Business Intelligence w AmRest: - możliwość bieżącej analizy najważniejszych wskaźników efektywności restauracji AmRest, - dostęp do bardzo szczegółowych danych dotyczących wszystkich lokali, - wizualizacja danych w postaci wykresów, - elastyczność raportów pozwalająca na dostosowywanie ich widoku do bieżących potrzeb użytkowników, - wysoki poziom bezpieczeństwa i poufności danych, - integracja danych spływających ze wszystkich aplikacji AmRest w jednym systemie raportowym.

Źródło: www.hicron.com

Najnowsze wiadomości

Customer-specific AI: dlaczego w 2026 roku to ona przesądza o realnym wpływie AI na biznes

W 2026 roku sztuczna inteligencja przestaje być ciekawostką technologiczną, a zaczyna być rozliczana z realnego wpływu na biznes. Organizacje oczekują dziś decyzji, którym można zaufać, procesów działających przewidywalnie oraz doświadczeń klientów, które są spójne w skali. W tym kontekście coraz większe znaczenie zyskuje customer-specific AI - podejście, w którym inteligencja jest osadzona w danych, procesach i regułach konkretnej firmy, a nie oparta na generycznych, uśrednionych modelach.

Czytaj całość

PROMAG S.A. rozpoczyna wdrożenie systemu ERP IFS Cloud we współpracy z L-Systems

PROMAG S.A., lider w obszarze intralogistyki, rozpoczął wdrożenie systemu ERP IFS Cloud, który ma wesprzeć dalszy rozwój firmy oraz integrację kluczowych procesów biznesowych. Projekt realizowany jest we współpracy z firmą L-Systems i obejmuje m.in. obszary finansów, produkcji, logistyki, projektów oraz serwisu, odpowiadając na rosnącą skalę i złożoność realizowanych przedsięwzięć.

Czytaj całość

SkyAlyne stawia na IFS dla utrzymania floty RCAF

SkyAlyne, główny wykonawca programu Future Aircrew Training (FAcT), wybrał IFS Cloud for Aviation Maintenance jako cyfrową platformę do obsługi technicznej lotnictwa i zarządzania majątkiem. Wdrożenie ma zapewnić wgląd w czasie rzeczywistym w utrzymanie floty, zasoby i zgodność, ograniczyć przestoje oraz zwiększyć dostępność samolotów szkoleniowych RCAF w skali całego kraju. To ważny krok w modernizacji kanadyjskiego systemu szkolenia załóg lotniczych.

Czytaj całość

Wykorzystanie AI w firmach rośnie, ale wolniej, niż oczekiwano. Towarzyszy temu sporo rozczarowań

Wykorzystanie sztucznej inteligencji w firmach rośnie, ale tempo realnych wdrożeń pozostaje znacznie wolniejsze od wcześniejszych oczekiwań rynku. Dane pokazują, że z rozwiązań AI korzysta dziś wciąż niewiele przedsiębiorstw, a menedżerowie coraz częściej wskazują na bariery regulacyjne, koszty oraz brak powtarzalnych efektów biznesowych. W praktyce technologia jest testowana głównie w wybranych obszarach, a kluczowe decyzje nadal pozostają po stronie człowieka. Również w firmach, które wdrożyły AI, nierzadko towarzyszą temu rozczarowania.

Czytaj całość

Europejski przemysł cyfryzuje się zbyt wolno – ERP, chmura i AI stają się koniecznością

Europejski przemysł średniej wielkości wie, że cyfryzacja jest koniecznością, ale wciąż nie nadąża za tempem zmian. Ponad 60% firm ocenia swoje postępy w transformacji cyfrowej jako zbyt wolne, mimo rosnącej presji konkurencyjnej, regulacyjnej i kosztowej. Raport Forterro pokazuje wyraźną lukę między świadomością potrzeby inwestycji w chmurę, ERP i AI a realną zdolnością do ich wdrożenia – ograniczaną przez braki kompetencyjne, budżety i gotowość organizacyjną.

Czytaj całość

RAPORT ERP

Katalog rozwiązań IT

Katalog firm

Najnowsze artykuły

5 pułapek zarządzania zmianą, które mogą wykoleić transformację cyfrową i wdrożenie ERP

Dlaczego jedne wdrożenia ERP dowożą korzyści, a inne kończą się frustracją, obejściami w Excelu i spadkiem zaufania do systemu? Najczęściej decyduje nie technologia, lecz to, jak organizacja prowadzi zmianę: czy liderzy biorą odpowiedzialność za decyzje czy tempo jest dopasowane do zdolności absorpcji oraz czy ludzie dostają klarowność ról i realne kompetencje. Do tego dochodzi pytanie: co po go-live - stabilizacja czy chaos w firmie? Poniżej znajdziesz 5 pułapek, które najczęściej wykolejają transformację i praktyczne sposoby, jak im zapobiec.

Czytaj całość

SAP vs Oracle vs Microsoft: jak naprawdę wygląda chmura i sztuczna inteligencja w ERP

Wybór systemu ERP w erze chmury i sztucznej inteligencji to decyzja, która determinuje sposób działania organizacji na lata — a często także jej zdolność do skalowania, adaptacji i realnej transformacji cyfrowej. SAP, Oracle i Microsoft oferują dziś rozwiązania, które na pierwszy rzut oka wyglądają podobnie, lecz w praktyce reprezentują zupełnie odmienne podejścia do chmury, AI i zarządzania zmianą. Ten artykuł pokazuje, gdzie kończą się deklaracje, a zaczynają realne konsekwencje biznesowe wyboru ERP.

Czytaj całość

Transformacja cyfrowa z perspektywy CFO: 5 rzeczy, które przesądzają o sukcesie (albo o kosztownej porażce)

Transformacja cyfrowa w finansach często zaczyna się od pytania o ERP, ale w praktyce rzadko sprowadza się wyłącznie do wyboru systemu. Dla CFO kluczowe jest nie tylko „czy robimy pełną wymianę ERP”, lecz także jak policzyć ryzyko operacyjne po uruchomieniu, ocenić wpływ modelu chmurowego na koszty OPEX oraz utrzymać audytowalność i kontrolę wewnętrzną w nowym modelu działania firmy.

Czytaj całość

Agentic AI rewolucjonizuje HR i doświadczenia pracowników

Agentic AI zmienia HR: zamiast odpowiadać na pytania, samodzielnie realizuje zadania, koordynuje procesy i podejmuje decyzje zgodnie z polityką firmy. To przełom porównywalny z transformacją CRM – teraz dotyczy doświadczenia pracownika. Zyskują HR managerowie, CIO i CEO: mniej operacji, więcej strategii. W artykule wyjaśniamy, jak ta technologia redefiniuje rolę HR i daje organizacjom przewagę, której nie da się łatwo nadrobić.

Czytaj całość

Composable ERP: Przewodnik po nowoczesnej architekturze biznesowej

Czy Twój system ERP nadąża za tempem zmian rynkowych, czy stał się cyfrową kotwicą hamującą rozwój? W dobie nieciągłości biznesowej tradycyjne monolity ustępują miejsca elastycznej architekturze Composable ERP. To rewolucyjne podejście pozwala budować środowisko IT z niezależnych modułów (PBC) niczym z klocków, zapewniając zwinność nieosiągalną dla systemów z przeszłości. W tym raporcie odkryjesz, jak uniknąć pułapki długu technologicznego, poznasz strategie liderów rynku (od SAP po MACH Alliance) i wyciągniesz lekcje z kosztownych błędów gigantów takich jak Ulta Beauty. To Twój strategiczny przewodnik po transformacji z cyfrowego "betonu" w adaptacyjną "plastelinę".

Czytaj całość